您的当前位置:新闻动态  >  伊都教育 | 豆浆虽然不能代替牛奶,但它也并非一无是处,只是要注意这几点

伊都教育 | 豆浆虽然不能代替牛奶,但它也并非一无是处,只是要注意这几点

时间:2021-01-22

来源:@鲍秀兰诊室


豆浆能不能代替牛奶呢?


要解答这个问题就要看你对食材的营养期待是什么?


豆浆和牛奶的营养区别

牛奶含有丰富的钙质,每100毫升牛奶大概含有100毫克左右的钙。成人每天需要800毫克的钙,大概喝300-400毫升的牛奶就能够满足身体至少一半钙的需要量了。牛奶中优质的蛋白质也可以让我们少吃一些肉类。牛奶中还含有维生素A、D、K等营养素,它们能够帮助我们得到相应的营养补充。

豆浆也含有优质的蛋白质,但是豆浆的钙含量非常的低,所以大家不要指望用豆浆来补钙了,这一点是不可能实现的。



喝豆浆有哪些好处?


豆浆含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分,具体含有多少,和豆浆的浓度有关系。豆浆做得越浓郁,它里面的蛋白质、膳食纤维等成分含量就越高。如果豆浆里面的水加得比较多,就好比很多市售的豆浆一样,则它的营养密度就很低,你把它当水喝就好了,不要有太多的营养期待。


《中国居民膳食指南》建议,成年人每天大豆的推荐摄入量是20克左右,相当于食用北豆腐60克,豆干45克。


以下针对网友经常提及的几个问题集中回答一下。


请问大豆是专指黄豆吗?其他的豆类如红豆绿豆行不行?


王斌:大豆通指黄豆,根据种皮有黄、褐和黑色等,但不包括绿豆和红豆哦。



一天一杯500ml左右的豆浆,这个量是可以的是吧?

王斌:制作豆浆时,一般干黄豆和水的比例是1:12 ,即50g豆加600ml水,如果按这个比例,每天喝300ml就可以了。

绝经期的女性也可以多吃大豆和豆制品吗?

王斌:当然可以吃的,大豆异黄酮还可双向调节雌激素水平。


我乳腺增生能吃豆制品吗?

王斌:在亚洲国家进行的流行病学研究证明,吃大豆制品的数量,和乳腺癌风险之间呈现负相关。大豆异黄酮是一种植物性雌激素,但对我们雌激素起到双向调节的作用,通过食物摄入尤其安全,因为大豆中除了大豆异黄酮,还有植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等成分,它们都有抑制癌细胞增殖的作用。


相信很多人也听说过“豆浆中毒论”,在斌姐看来,这似乎有些危言耸听,其实只要在喝豆浆时区分出豆浆“真沸”和“假沸”就能很好地避免豆浆中毒。

分享到: